燕窝门户网

燕窝门户网 燕窝新闻 燕窝产品 燕窝价格 燕窝做法 燕窝功效 孕妇燕窝 燕窝图片 燕窝视频

旗下栏目: 泡发 挑毛 炖煮 食谱

保留燕窝营养的最佳燕窝炖煮方式,你知道吗?

来源:www.szqljn.com 编辑:燕窝门户网 人气: 发布时间:2018-12-03
摘要:燕窝的炖煮,可是一门技术不小的功课,除了注重色、香、味俱全之外,更需要注意的是能否最大程度保留其最佳营养。想吃燕窝的你,是不是常在这一块上被难住呢? 窝友们,保留燕

燕窝的炖煮,可是一门技术不小的功课,除了注重“色、香、味”俱全之外,更需要注意的是能否最大程度保留其最佳营养。想吃燕窝的你,是不是常在这一块上被难住呢?

窝友们,保留燕窝营养的最佳燕窝的炖煮方式,你都知道吗?

隔水炖或者隔水蒸是比较常见的两种燕窝的炖煮方式,那燕窝的炖煮到底是用隔水炖好还是用隔水蒸好呢?炖煮的过程中该如何最大程度的保留燕窝的营养以及口感呢?且听小编一一道来...

01隔水炖还是隔水蒸?

保留燕窝营养的最佳燕窝炖煮方式,你知道吗?

①、隔水炖:

隔水炖是指将原料放入炖盅内,加盖,再将炖盅放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,慢火长时间加热,把原料炖熟。食材通过隔水炖的方式能保持原来的形状,汤汁鲜美。

隔水炖能令燕窝受热更均匀,口感更好。燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚,炖出来的燕窝更为浓醇,颜色清澈,也更鲜美。因此,营养保留得也更好。

②、隔水蒸:

隔水蒸是指把原料放入密封的器皿,再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其效果与隔水炖基本相同。但是,隔水蒸的温度比隔水炖的高,蒸的温度比较高,就必须掌握好蒸的时间。如果蒸的时间不足,会使原料不熟和缺少香鲜味道;如果蒸的时间过长,又会使原料过于熟烂导致化水而散失掉食材应有的香味。

燕窝门户网 最重要的一点是,燕窝中含有大量的水溶性蛋白质,如果燕窝受热过高,当中的水溶性蛋白容易因为高温而导致变性,从而使燕窝化成水,因此,隔水蒸的方式必须掌握好时间,不能用过高的温度对燕窝进行烹调。

实际上,在食疗方面,中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味,尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调,更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖,能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发,而且炖煮过后的燕窝,滋润而不上火,能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。

所以,建议大家在条件允许的情况下,尽量选择用隔水炖的方法来炖煮燕窝。

既要锁住燕窝的最佳营养、提高在体内的利用率,又要使汤品“色、香、味、形”俱佳,让人们在进食中得到享受。这除了选择正确的炖煮方式外,炖煮的过程也一样不可疏忽!燕窝为什么要隔水炖?

02保留燕窝的最佳营养,炖煮过程很关键

保留燕窝营养的最佳燕窝炖煮方式,你知道吗?

① 炖煮的时间

如果使用插电隔水炖的方式,那么时间一般是20到30分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;如果使用煤气隔水蒸的方式,那么时间一般是15到20分钟。

②、不同食材的搭配

燕窝与不同食材搭配时,讲究材料的先后放。这样可以避免燕窝化水的现象发生,影响口感和营养。

如果与耐炖的食材一同搭配时,一般是分开炖,两者炖好后再混合在一起;如果是加入冰糖,可以在燕窝出锅前5到10分钟再放入;如果是牛奶、椰汁、水果这一类的配料,一般在燕窝出锅时放入。

③、炖煮过程中的注意事项:

a、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝容易化水。

b、炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

c、炖的过程中,炖盅与锅都必须盖紧盖子,防止漏气。

d、锅里(炖盅外)的水不足时,必须及时补充开水。

篮球比分 ope体育 火红彩票 篮球比分 大乐透走势图 大乐透走势图 博牛社区 中国福彩网 脱兔电竞 360彩票网 炸金花 博牛论坛 500万彩票 山东11选5 广东快乐十分走势图 广东11选5走势图 内蒙古快3 彩客网 彩客网 皇冠足球比分 足球彩票 懂球帝 皮皮麻将 福彩3D综合走势图 大乐透复式计算器 凤凰棋牌 天天斗地主 波克棋牌 大神棋牌 欢乐棋牌 黑龙江快乐十分 彩票万能选号器 四人斗地主 王者荣耀赛事竞猜 江苏11选5 足彩胜负14场 篮球论坛 玩加电竞 腾讯棋牌 竞猜网 秒速赛车_永久网址9h123.com - 水立方冰场转换结构上午完工-中新网 秒速赛车_上9号363758.com - 人民网